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16 Février 2013
Comme je n'avais pas d'idée en tête pour cuisiner ce chou romanesco, j'ai décidé de le faire en purée comme celle de brocoli. Et je n'ai pas été déçu.
En fait, il se prépare comme le chou-fleur, puisque c'est son ancêtre. On enlève les feuilles, détache les bouquets et on le fait cuire à la vapeur, pour moi à l'autocuiseur.
Ensuite mettre les bouquets dans le bol du mixeur, du Thermomix par exemple... Mixer 1mn vit 5 à 10.
Ajouter 1 belle cuil à soupe de crème fraiche et remixer 30 sec vit 8.
J'ai été surpris par la superbe texture qui se rapproche du brocoli, et le gout !!! miam miam
Pour ceux qui ne connaissent pas, voici une photo du chou romanesco. on en trouve de plus en plus sur les étals.
et voici maintenant en purée :
Bon appétit
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